El Muelle de Olaso 2017

Procedente de los viñedos propios de la bodega en el pago de Carrascal en Jerez de la Frontera, es obtenido de uvas de la variedad Palomino.

La peculiaridad de este sorprendente vino es su elaboración.

Viñedos de 40 años en suelos de albariza. Vendimia continuada durante casi 2 meses, fermentando el 80% en depósito de acero a baja temperatura y el restante 20% en bota jerezana envinada previo asoleo. Tras ensamblar ambas elaboraciones se mantiene en depósito con sus propias lías durante 6 meses.

En nariz se aprecian notas de frutas tropical y frutas ácidas como manzana.  

Llevado a la boca es sápido, sabroso y de largo postgusto.

Recomendaciones: servir a una temperatura aproximada de unos 9º C.

Maridaje de ostras, gambas, carnes blancas, quesos suaves, nuez moscada, jengibre o azafrán.