El Muelle 2020
9,10 €
Impuestos incluidos
¿Sabes que es una tosca de barajuela?
Es el tipo de suelo donde está el viñedo de este vino de pasto. Suelos de albariza, típicos del marco de Jerez.
Este Palomino (70%) con Pedro Ximénez (25%) y vidueño (Mantúo, Vijiriega... 5%), tiene una elaboración curiosa y detallada (ver descripción).
Su nariz repleta de fruta tropical y ácida, una boca sápida y largo postgusto lo hacen ideal para mariscos, carnes poco grasas y quesos
suaves.
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Este vino de pasto procede del pago de Carrascal en Jerez de la Frontera, de una vendimia que llega a durar 2 meses.
Se obtiene de Palomino 70%, Pedro Ximénez 25% y un 5% de vidueños que también hay en el viñedo.
Fermenta un 80% en depósitos a baja temperatura, el restante 20% se asolea previamente a una fermentación en bota jerezana envinada.
Terminada ésta, aproximadamente en diciembre se deslía y ensambla en depósito, donde estará unos 6 meses más con las lías.
La temperatura de servicio recomendada es de unos 9º C.
Ficha de datos
- Procedencia
- Jerez de la Frontera
- ¿Ecológico?
- No
- Tipo de vino
- Blanco
- Crianza
- 6 meses en depósito con lías
- Tipo de uva
- 70% Palomino, 25% PX y 5% Vidueños
- Maridaje
- Mariscos, carnes poco grasas, jengibre.
- Capacidad
- 75 cl.
- Alcohol (% Vol.)
- 13,5
Referencias específicas
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