Vinagre de Jerez Reserva 25 Paez Morilla
3,75 €
Impuestos incluidos
El Vinagre de Jerez Reserva 25 de Páez Morilla no es un condimento: es un ingrediente con denominación de origen y una historia de 5 a 10 años en roble americano bajo el sistema de criaderas y soleras. Ocho grados acéticos de un vinagre que proviene de uva palomino envejecida —el mismo camino que los grandes vinos del Marco de Jerez— y que tiene el carácter que ningún vinagre industrial puede imitar. En nariz, la madera y el tiempo se perciben antes que el ácido: hay notas de vainilla, de fruto seco, de la madera de las criaderas. La acidez llega en boca de forma suave y larga, sin el golpe brusco de un vinagre joven. Es un vinagre para aliñar con criterio, no para acidificar sin control. Formato de cristal de 37,5 cl. Usos recomendados: gazpacho, salpicón de mariscos, escabeches, vinagretas de queso curado, y ese chorro final sobre los pestiños o el cordero asado que los cocineros que saben no explican.
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