Lomito ibérico de bellota Ibéricos Benito

El lomito ibérico de bellota de Ibéricos Benito es la pieza más escasa y más codiciada de la charcutería ibérica. Se obtiene de la presa del cerdo —un músculo pequeño, situado entre el cuello y el lomo, del que salen sólo dos piezas por animal— curado durante cuatro meses con pimentón y especias naturales. La combinación de rareza y proceso hace que su precio sea siempre más alto que el del lomo convencional y que su sabor sea, también, diferente. La presa tiene una infiltración de grasa distinta a la del lomo: más irregular, más intensa, con hebras de grasa ibérica que recorren la pieza en todas direcciones. Cortado muy fino —casi translúcido— y servido a temperatura ambiente, el lomito libera un calor de grasa de dehesa que se funde en el paladar antes de que la carne diga nada. Cuando la carne habla, lo hace con notas de pimentón integrado, ajo dulce y una persistencia que justifica el precio. Piezas de aproximadamente 400 gramos envasadas al vacío. Sin lactosa y sin gluten.