Chorizo ibérico casero Chacinas El Bosque

Chorizo ibérico casero Chacinas El Bosque

El chorizo ibérico casero de Chacinas El Bosque es la versión del chorizo que el tiempo quiere borrar y los pueblos de la sierra se niegan a olvidar. «Como los de antes» no es un eslogan —es una instrucción técnica. Elaborado con carne y grasa de cerdo ibérico, aliñado con pimentón, ajo y especias sin estabilizantes visibles en la receta clásica, embutido en tripa natural y atado a mano en el taller de El Bosque, un pueblo enclavado en el Parque Natural de la Sierra de Cádiz.

La tripa natural cambia todo: respira con el embutido durante la curación, le permite perder humedad de forma gradual y homogénea, y le da ese exterior ligeramente irregular que ninguna tripa artificial puede imitar. El resultado tiene la consistencia y el crujido en el primer mordisco que definen al chorizo artesanal.

Piezas de aproximadamente 350 gramos sin gluten. Para acompañar, no hay mejor argumento que un pico duro y un tinto con crianza. Si se quiere envasado al vacío, solicitarlo en comentarios del pedido.