Morcilla de hígado Chacinas El Bosque

Morcilla de hígado Chacinas El Bosque

La morcilla de hígado de Chacinas El Bosque es un embutido curado que no pasa por la cocina: se corta y se come. Grasa de cerdo, hígado, sal, pimentón, comino, ajo y especias embutidas en tripa natural —sin más proceso de estabilización que el que le da la sal y el tiempo de curación. El resultado es una morcilla de textura compacta, cortable en lonchas, con un sabor intenso pero equilibrado que el comino y el ajo articulan sobre la base mineral del hígado.

A temperatura ambiente, la grasa tiene la consistencia de una manteca bien curada: no líquida pero tampoco rígida. El corte es limpio y la loncha se mantiene entera. El sabor es profundo desde el primer bocado: el hígado aporta un umami directo que el pimentón suaviza con su tono ahumado.

Piezas de aproximadamente 300 gramos envasadas al vacío. No necesita cocción. El acompañante obvio es el pico duro de Sidonia; el inesperado pero perfecto, una cerveza IPA bien fría. Conservar por debajo de 8 grados.