Picarninas Cantizano
5,75 €
Impuestos incluidos
La Picarninas de Conservas Cantizano es el paté de tagarninas: el Scolymus hispanicus —un cardo silvestre de la familia de las alcachofas que crece en los campos de Cádiz y que en Andalucía tiene una tradición culinaria que ningún otro lugar del mundo comparte— triturado y conservado con aceite de oliva virgen extra, pan, ajo, vinagre y especias por Isabel Mª Pérez y Juan Antonio Cantizano en Paterna de Rivera. El sabor de las tagarninas es el de un vegetal con carácter: herbáceo, ligeramente amargo en crudo, que la cocción y el aliño suavizan sin eliminar. El pan que se añade a la receta da cuerpo y redondea el perfil; el vinagre aporta acidez. El resultado es un paté vegetal con personalidad gaditana reconocible —nadie más en España hace esto así— con un sabor intenso que marida con carnes y pescados. Bote de cristal de 230 gramos netos. Contiene gluten. Para quien quiere conocer la despensa silvestre de la Sierra de Cádiz.
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Ficha de datos
- Procedencia
- Paterna de Rivera
- ¿Ecológico?
- No
- Otras características
- Sin colorantes ni azúcares añadidos
- Maridaje
- Tostas, carnes blancas y pescados.
Referencias específicas
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