Regañas artesanales 5x5 Sidonia

Regañas artesanales 5x5 Sidonia

Las regañas artesanales 5x5 de Sidonia son la regañas gaditana en su expresión más clásica: harina de trigo, levadura, grasa vegetal, agua y aceite de oliva, elaborada en Medina Sidonia. La regañas es el pan plano andaluz de masa dura que existe desde el siglo XVIII en la despensa de la Sierra de Cádiz, el precursor de la cracker que nadie llamó cracker porque siempre tuvo nombre propio.

El formato 5x5 define las dimensiones: cinco por cinco centímetros aproximadamente, el tamaño que permite untarlas con facilidad y morderlas de una vez sin perder el equilibrio de paté o queso encima. La textura es crujiente y firme, con la dureza que hace que aguante cualquier untable sin ceder.

Bolsa de 200 g. Para untar con patés, acompañar embutidos ibéricos y quesos curados. La regañas no es un sustituto de la baguette: es otra cosa, con sus propias reglas y su propio universo de combinaciones.