Picos camperos Sidonia

Los picos camperos de Sidonia son el pan de masa dura de la Sierra de Cádiz: elaborados en Medina Sidonia con harina de trigo, levadura, grasa vegetal, agua y aceite de oliva, son el acompañante canónico del jamón ibérico, los embutidos curados y los quesos de maduración larga. La masa dura no es un accidente de producción; es la especificación técnica que permite que el pico no se doble ni se rompe bajo el peso de la grasa de un jamón ibérico recién cortado. El mordisco del pico campero requiere fuerza: hay que querer comerlo. La resistencia del pico es la que genera el contraste textural que hace que el blando y graso ibérico o el curado y firme queso encuentren su contrapunto correcto. Sin la dureza del pico, la tabla de ibéricos pierde la mitad de su interés. Bolsa de 200 g. El pan de la sierra que no pertenece a ninguna dieta de bienestar y que, por eso mismo, es perfecto.