Queso de cabra semicurado Payoyo

Queso de cabra semicurado Payoyo

El queso de cabra semicurado Payoyo es el queso de la Sierra de Grazalema que más se vende y el que más personas convierten en su referencia de cabra para siempre. Elaborado con leche pasteurizada de cabra payoya y malagueña —la cabra payoya es la raza autóctona que da nombre a la marca y que pace en las laderas calcáreas de la sierra— madurado al menos 60 días.

De color muy claro, casi blanco, con una ligera acidez que lo hace chispeante en el paladar. Textura firme pero cremosa: se parte bien pero también se derrite ligeramente al calor de la boca. El sabor es limpio, ligeramente ácido y sabroso, con esa nota que sólo tiene el queso hecho de cabras que comen en pastos de montaña.

Top ventas de la sierra por razones que nadie tiene que argumentar. Cuarto de pieza de aproximadamente 550 gramos envasado al vacío. Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente; sacarlo de la nevera al menos 20 minutos antes.