Queso azul de cabra con ajo negro Andazul

10,52 €

Impuestos incluidos

Andazul lleva años demostrando que el azul no es patrimonio exclusivo de Francia ni de Inglaterra, y esta pieza lo lleva un paso más allá: un queso de cabra curado con vetas azules al que se incorpora ajo negro, ese ajo fermentado lentamente hasta volverse oscuro, blando y dulce, sin rastro de la agresividad del ajo crudo. El corte revela una pasta blanca marfileña surcada de venas azul verdoso y motas oscuras de ajo repartidas por toda la masa. En nariz manda primero el punzante del azul y detrás llega el fondo balsámico, casi de regaliz y melaza, del ajo negro. En boca la cremosidad de la leche de cabra sostiene el picante del moho, y el ajo aporta una capa umami larga, dulce y algo terrosa que redondea el conjunto. Cuñas de unos 300 g envasadas al vacío. Sácalo de la nevera media hora antes de servir.

Disponibilidad: Sin stock

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