Queso de cabra semicurado La Pastora de Grazalema

Queso de cabra semicurado La Pastora de Grazalema

Cien por cien leche de cabra payoya de Grazalema, la raza autóctona que pasta entre el quejigal y la roca caliza del parque natural, y una maduración corta de cuarenta a sesenta días. Ese punto temprano es deliberado: La Pastora de Grazalema busca aquí la amabilidad, no la potencia.

La pasta sale blanca, casi luminosa, con una cremosidad que todavía cede bajo el cuchillo y una corteza fina y discreta. En nariz predomina lo láctico limpio, con un recuerdo herbáceo que viene del pasto. En boca es suave, mantecoso, con la acidez justa y ese punto de cabra que se insinúa sin llegar a marcar: es el queso que convence a quien dice que no le gusta el queso de cabra, y el que los niños se comen sin preguntar.

Piezas completas al vacío de aproximadamente 0,9 kg. Consumir a temperatura ambiente con un pico de pan.

Agotado temporalmente