Campestral Petit Verdot colección barricas

Campestral Petit Verdot colección barricas

Cien por cien Petit Verdot, una variedad que en Burdeos solo se usa para redondear coupages y que en el sur de Cádiz, con calor y luz de sobra, madura por fin del todo y puede sostenerse sola. Campestral la lleva al extremo con una colección de barricas: doce meses repartidos entre roble francés, acacia y húngaro, cada madera aportando algo distinto.

El color es granate intenso, casi opaco, con ribete violáceo. En nariz seduce con frutas negras muy maduras, especias dulces, un fondo tostado y ese toque floral que la acacia deja en la copa. En boca la estructura es poderosa, los taninos firmes y todavía jóvenes, y el final se prolonga en cacao y vainilla. Un tinto de guarda que ya se deja beber, pero que ganará con dos o tres años más.

Decántalo una hora. Con carnes rojas, caza y quesos muy curados.