Socaire 2022

Albariza de Chiclana hecha vino. Bodegas Primitivo Collantes elabora Socaire con palomino del pago de Matalián y lo cría veinticuatro meses en botas de roble americano que antes contuvieron fino: una crianza larga, ligeramente oxidativa, que en un blanco de mesa resulta casi provocadora. El resultado es un vino de una franqueza notable. En nariz aparecen flores blancas, almendra, tiza —la tiza de la albariza, literalmente— y unos ahumados con recuerdos acaramelados que vienen de la bota. En boca es voluminoso y elegante, ligeramente salino, de persistencia media y con esa sequedad mineral que deja la boca limpia y pidiendo otro trago. Es la expresión del suelo y de la oxidación en la misma copa. Edición limitada. Sirve a 11-12 °C, solo o con arroces, pescados y guisos marineros.