Exceptional Harvest 2023
20,95 €
Impuestos incluidos
Pedro Ximénez sobremadurada en la propia cepa, no asoleada en el suelo como manda la tradición: la uva se deja pasificar colgando, lo que concentra el azúcar de forma natural y reduce drásticamente el rendimiento. Ximénez-Spínola convierte esa materia prima en un blanco singular, fermentado hasta dejar azúcar residual y criado cuatro meses sobre lías en roble americano. El color es dorado brillante, denso en copa. En nariz aparecen el higo, la pasa y unas notas de bollería y miel que delatan la sobremaduración, sin llegar en ningún momento al territorio del vino dulce clásico. En boca es untuoso pero fresco, con una acidez que sostiene el conjunto y un dulzor natural, moderado y elegante que se disuelve limpio. Producción muy limitada. Sirve a 10 °C con foie, quesos azules, postres de fruta o simplemente solo.
Sin stock
Ficha de datos
- Procedencia
- Jerez de la Frontera
- Tipo de vino
- Blanco con crianza
- Crianza
- 4 meses en barricas viejas de roble americano
- Tipo de uva
- Pedro Ximénez
- Maridaje
- Quesos azules, postres.
- Alcohol (% Vol.)
- 12,5
Referencias específicas
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