Queso de cabra curado al vino oloroso El Bosqueño

9,98 €

Impuestos incluidos

El queso de cabra curado al vino oloroso de El Bosqueño es el más complejo del catálogo y el que más recompensa la atención. Sobre la base de 4 a 7 meses de curación en leche de cabra payoya de Grazalema, la última fase añade un baño en aceite de oliva y salsa densa de oloroso —elaborada con los vinos y vinagres del Marco de Jerez—, que impregna la corteza con los aromas del vino envejecido en solera. Al corte, el interior es el queso curado de siempre: pasta dorada, firme, compleja. Pero la corteza ha absorbido el oloroso y lo redistribuye en cada bocado que incluya la corteza: notas de frutos secos oxidados, de crianza larga, de la madera de las botas de Jerez. Medalla de Plata en el World Cheese Awards 2023 y 2025. Cuñas de 350 gramos envasadas al vacío. El maridaje más coherente es un oloroso o un amontillado: el queso y el vino se citan en el mismo lenguaje aromático. Para quien prefiera el tinto, un crianza con notas de cuero y tabaco.

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Categorias: Quesos de cabra

Etiquetas: quesos el Bosqueño queso artesano queso gourmet queso premiado tabla de quesos queso Sierra de Grazalema queso tradicional español queso envasado al vacío queso curado cabra maridaje vinos queso cabra oloroso salsa de oloroso