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La ventresca de atún de Barbate en manteca ibérica de El Ronqueo es el encuentro entre el mar y la sierra en formato de conserva. La ventresca —el vientre del atún Thunnus...
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La ventresca es la parte más grasa y más codiciada del atún, la franja del vientre donde la carne se infiltra hasta volverse casi mantecosa. El Ronqueo la combina aquí con...
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Pimientos del piquillo asados y pelados a mano, rellenos de hueva de atún: una combinación que resume bien la despensa gaditana, donde el producto de la huerta y el del mar...
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El atún encebollao es la receta más antigua de Barbate y la más reconocible: el atún de almadraba guisado con cebolla, aceite de oliva, vinagre y especias, un plato que los...
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Queso de cabra azul en Cádiz: la frase sola ya merece atención. Andazul produce en Andalucía uno de los pocos quesos azules de leche de cabra del país, y el resultado tiene una...
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Andazul lleva años demostrando que el azul no es patrimonio exclusivo de Francia ni de Inglaterra, y esta pieza lo lleva un paso más allá: un queso de cabra curado con vetas...
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Una morcilla de las de toda la vida, con su manteca, su ñoras...
Añádela a las lentejas o simplemente acompáñala de un buen trozo de pan.
Piezas envasadas al vacío de 450...
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El tinto más reconocible de la provincia y, para mucha gente, la puerta de entrada a los vinos de la Tierra de Cádiz. Huerta de Albalá lo elabora en Arcos de la Frontera con...
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Cien gramos de jamón gran reserva cortado a cuchillo, listo para abrir y servir. El loncheado del Jamón Gran Reserva de Gema de la Campiña resuelve el problema de quien no...
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Huerta de Albalá vendimia a mano su viñedo propio en Arcos de la Frontera en el momento exacto de madurez y hace una maceración pelicular breve, apenas unas horas de contacto...
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Los Montes de Setenil elabora este salchichón siguiendo la receta de la chacinería de siempre: carne seleccionada, una mezcla medida de especias —pimienta negra en grano bien...
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La zurrapa de lomo de Los Montes de Setenil es uno de esos productos que desaparecieron de las ciudades pero sobrevivieron en los pueblos de la sierra. Carne de cerdo...
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